Forni

Progettiamo e realizzamo forni elettrici su misura con dimensioni di altezza e lunghezza camera e tipologia di nastro.

Tipologia di Forno tipo AMX +400 / + 700°C
Unico nella categoria dei forni elettrici, grazie alla sue innovazioni e a tutti i vantaggi dell’alimentazione
elettrica con controllo elettronico è adatto alla cottura di prodotti che necessitano l’uso di alte temperature
tipo:
PANE CARASAU, PISTOCCHI, SPIANATE SARDE, PANE ARABO, PIADINE, TORTILLAS, SALTIMBOCCA, PIZZE e molti altri prodotti similari.
La semplicità d’uso unita alla cottura perfetta, ne permettono l’utilizzo anche da parte di personale non specializzato.
La cottura del prodotto avviene in modo dolce e delicato grazie al sistema STATICO DIRETTO (privo di ventilazione) in quanto il calore si distribuisce all’interno della camera di calore in modo uniforme, garantendo una cottura perfetta.
Il forno è dotato di un’accensione indipendente con la possibilità di regolazione della potenza impiegata e ripartizione della stessa fra cielo e platea.
Il riscaldamento della camera è ottenuto grazie all’utilizzo di resistenze elettriche corazzate in acciaio inossidabile posizionate nella platea e nel cielo in modo da garantire l’omogeneità della cottura.
Il raggiungimento della temperatura impostata avviene in modo automatico e graduale, riducendo a zero le oscillazione del valore impostato.
Grazie allo speciale sistema di isolamento il forno mantiene sempre la temperatura impostata, permettendo una cottura in continuo senza flessioni, un consumo energetico ridotto ed il rivestimento esterno a temperatura ambiente.

CARATTERISTICHE GENERALI DEL FORNO:
Struttura e telaio del forno
• Struttura in tubolari di acciaio saldati e verniciati con vernice per alte temperature
• Camera di cottura totalmente in acciaio inox AISI 310 (acciaio refrattario)
• Rivestimento esterno totalmente in acciaio inox AISI 430
• Precamera in ingresso ed uscita del forno in acciaio inox AISI 304
• Ruote ad alta portata piroettanti per facili spostamenti del forno
• Piedini di livellamento ad alta portata
• Coibentazione della camera di cottura con pannelli speciali spessore 150 mm. Movimentazione
• Nastro di carico forno in rete metallica di acciaio inox AISI 304 a maglia fine
• Nastro di scarico forno in rete metallica di acciaio inox AISI 304 a maglia fine
• Nastri di cottura con pietra refrattaria con scorrimento su catena a rulli in acciaio inox (alte temperature)
• Motorizzazioni del tipo Sew-Eurodrive
• Velocità dei nastri variabili tramite inverter comandati da pannello operatore touchscreen SIEMENS
• Velocità massima del forno 18,5 Mt/min pari a 8,5 secondi di cottura
• Velocità minima del forno 4,5 Mt/Min. pari a 34 secondi di cottura
• Temperatura massima del forno + 700°C
• Potenza elettrica massima delle resistenze 72,9 Kw.
• Possibilità di settare temperature diverse tra il cielo e la platea
• Suddivisione delle resistenze sulla platea in tre settori distinti e inseribili da touchscreen SIEMENS
• Suddivisione delle resistenze sul cielo in sei settori distinti e inseribili da touchscreen SIEMENS
• Possibilità di formulare ricette di cottura con memorizzazione dei parametri impostati(temperature, velocità, tempi di cottura, settori di resistenze inserite, ecc. ecc.)
• Possibilità di effettuare qualsiasi variazione durante il moto con eventuale memorizzazione dei parametri
• Programma di fine cottura Aspirazione fumi
• Cappa di aspirazione fumi posta sopra la precamera di ingresso con griglia ispezionabile
• Cappa di aspirazione fumi posta sopra la precamera di uscita con griglia ispezionabile
• Condotte di aspirazione fumi in lamiera zincata
• Ventilatore centralizzato a velocità variabile, impostabile da touchscreen SIEMENS Impianto elettrico di gestione
• Quadro elettrico di potenza installato a bordo del forno
• Pulsantiera mobile di comando con pannello operatore touchscreen SIEMENS
• Plc SIEMENS di gestione globale impianto
• Inverter SIEMENS
• Componentistica nel quadro SIEMENS